“经常吃包子,发现很多包子店都在用泡打粉,不知道对人体有没有副作用。”西安市民陈先生反映。
陈先生说,早餐经常喜欢吃包子,看见一些包子店揉面的时候添加一种白色的粉末,说是泡打粉,有了这种东西包子的形状就比较好,不会塌下去。陈先生很好奇,泡打粉到底是什么东西,能不能在食品里放,对身体健康有没有危害。
西安市食品药品监督局工作人员介绍说,泡打粉又称泡大粉、速发粉、发酵粉等,是一种复合疏松剂,主要用于蛋糕、油条、桃酥、面包以及包子等面制品的快速制作。作为食品添加剂的一种,允许被使用在制作面食上,但有用量标准,如果超剂量使用对人体有害。
据了解,泡打粉主要含有钾明矾40%、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙等成分,有人担心其中铝含量较高,而铝对人体大脑损害极大,可诱发智力减退、老年痴呆等病。
(实习编辑:梁嘉升)
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